Уобичајени проблеми са коришћењем малих пећница и како их користити за кућну употребу

1. Шта да радим без поделе топлоте у рерни?
За многе почетнике у кућном печењу, одабир јефтине тренерке је често прва идеја за многе људе када је у питању избор пећи за печење. Али са побољшањем технологије печења, проблем настаје. Наша пећница није подељена на горњу и доњу ватру, а суочени са захтевом независне контроле температуре, шта да радимо ако је температура горње и доње ватре различита? Заправо постоји решење, само додајте потребне горње и доње температуре топлоте у формулу и поделите са 2 (тј. (горња температура топлоте плус доња температура топлоте) ÷ 2). На пример, оригинална формула је 200 степени на врху/180 степени на дну, а пећница без независне контроле температуре може подесити температуру на 190 степени. И ставите плех у средњи и горњи слој рерне. Насупрот томе, ако је доња температура топлоте виша од горње температуре грејања, плех се може поставити у средњи и доњи слој рерне.
2. По оригиналном рецепту, зашто се Дим сум неће кувати и запалити?
Није увек безбедно радити по оригиналној формули, јер се ваша рерна разликује од оригиналне формуле, јер су величина рерне и број грејних цеви различити, температура потребна за печење десерта ће се такође променити у складу са тим, и мале пећнице се лако загоре када праве Дим сум према формули температуре великих пећница. Међутим, Дим сум са формулом за малу пећницу направљен од велике пећнице је склон да буде некуван. Даме и господо, треба напоменути да чак и пећнице истог бренда и модела могу имати температурне разлике, а ви морате стално покушавати да пронађете најповољнију температуру. Ако желите да ублажите невоље, можете купити и термометар за пећницу за мерење температуре сопствене рерне.
3. Шта да радим ако је Дим сум обојен?
Многи почетници у пекарству су сигурно искусили феномен да Дим сум још увек није печен, али је површина обојена (тепсија мале рерне је близу цеви за грејање, па се ова појава лако дешава)? Ако се препустите, коначни Дим сум ће бити ружан због своје тамне боје. У овом случају, љубитељи печења могу да прекрију површину Дим сума слојем лимене фолије како би смањили топлоту његове површине. Алтернативно, снижавање температуре и продужење времена печења је такође добар избор (недостаци ове методе су такође очигледни, као што је низак раст Ки Фенг колача и јака деформација колачића).
4. Да ли је потребно претходно загрејати рерну?
Веома неопходно! Да бисте направили Дим сум, рерна мора бити претходно загрејана. Претходно загревање рерне може да обезбеди да Дим сум достигне потребну температуру када уђе у рерну (при чему се површина бисквита брзо обликује, тако да се торта може равномерно загрејати и боље проширити). Ако није претходно загрејан, колачићи и други дим суми могу да се деформишу или не кувају. Дакле, веома је неопходно загрејати рерну 15-20 минута пре печења. Ако је капацитет пећнице већи, време предгревања ће такође бити дуже.
5. Зашто се направљени колач нагиње нагоре?
Колачићи се нагињу и колачићи се лепе након печења јер сте ставили Дим сум преблизу. Ако је дим сум постављен преблизу, врућ ваздух у пећници ће бити незгодан за циркулацију и загревање ће бити неравномерно. Тако ће доћи до феномена нагињања и дизања колача. Код колачића који након печења проширују запремину, ако се два колачића стисну преблизу, постоји могућност лепљења након проширења запремине. У поређењу са великим пећницама, мале пећнице ће чешће патити од неравномерног загревања ако су дим сум постављени преблизу због њиховог ограниченог капацитета. Зато се надам да ћете фанови обратити пажњу на размак између десерта.
6. Неки Дим сум је зрео, а неки не. Који је разлог?
Због разлике у јачини загревања рерне због положаја грејне цеви, могуће је благовремено отворити рерну током процеса печења и подесити предњу и задњу страну плеха за печење (окренутим споља). унутра и унутрашња страна окренута ка споља), Ово може осигурати да се свака страна равномерно загреје (али није погодна за прављење колача као што су Ки Фенг колачи и бисквит, за које пречесто отварање врата рерне може изазвати колач да се сруши).