Четири технике сувог пржења у вакуум фритези

Четири технике сувог пржења у вакуум фритези

1. Метода сувог пржења након парења. Реч је о методи у којој се сировине прерађују у месне емулзионе производе, који се умотавају или директно паре да сазревају и обликују, а затим прерађују у блокове и затим прже на сувом.

2. Метода сувог пржења висеће пасте. То је начин пржења гвашом након дегустације прерађеног главног киселог кисељења.

3. Метода сувог пржења након што се од месних производа праве куглице. Сировине се прерађују у производе од млевеног меса, истискују у куглу девет и директно прже.

4. Суво пржење са прахом. Након што се дегустира прерађено главно кисељење, то је метода потапања у суви скроб или суво брашно, а затим пржење.

Мере опреза при употреби фритезе

1. Фритезу се одржава најмање једном месечно, а цев за грејање треба на време очистити од загађивача на површини.

2. Обавезно додајте воду и уље у фритезу пре него што укључите струју како бисте избегли сагоревање цеви за грејање.

3. Немојте додавати воду у фритезу током рада и немојте заменити унутрашњу воду ако је температура уља виша од 80 степени.

4. Уље са превисоким садржајем воде и лако се пени се не може користити у овој опреми.

5. Лети мењајте воду једном дневно, а зими редовно мењајте у складу са квалитетом воде. Цев за грејање мора бити уроњена у медијум да би радила.

6. У току радног процеса, ако убаците храну са великим садржајем воде или убаците превише хране одједном, она ће прокључати, па пазите да вас не опече уље високе температуре.

7. Када је ниво воде у фритези превисок, вишак воде мора да се испусти кроз одводни вентил како би се спречило појављивање корисног уља.

8. Подешена температура фритезе треба да буде нижа од 230 степени, а струја се мора искључити када оператер напусти.

ввв.супербхеатер.цом