Главна функција машине за вакуумско заптивање за блистер опрему

Главна функција вакуумског паковања је уклањање кисеоника како би се спречило кварење хране. Принцип је такође релативно једноставан, јер су буђ и кварење хране углавном узроковани активностима микроорганизама, а за опстанак већине микроорганизама (као што су буђ и квасац) је потребан кисеоник. Да, и вакуумско паковање користи овај принцип за испумпавање кисеоника у врећици за паковање и ћелијама хране, тако да микроорганизми губе окружење за преживљавање. Експерименти су показали да када је концентрација кисеоника у врећици за паковање мања или једнака 1 проценат, брзина раста и репродукције микроорганизама ће нагло пасти. Када је концентрација кисеоника мања или једнака 0.5 процената, већина микроорганизама ће бити инхибирана и престати да се размножава. (Напомена: Вакум паковање не може инхибирати репродукцију анаеробних бактерија и пропадање хране и промене боје изазване ензимским реакцијама, тако да је потребно комбиновати са другим помоћним методама, као што су хлађење, брзо замрзавање, дехидрација, стерилизација на високим температурама, стерилизација зрачењем, микроталасна пећница стерилизација, кисељење соли итд.)