Процесни ток машине за вакуумско пржење за производњу чипса од шаргарепе:
Остави поруку
Процесни ток машине за вакуумско пржење за производњу чипса од шаргарепе:
Шаргарепа → селекција → прање → гуљење → резање → претходно кување → дехидрација → пржење у вакууму → одуљавање → хлађење → вагање → паковање → тачке рада готовог производа.
Пржено пржење под високим притиском које се обично користи у фритези:
је посебан начин пржења помоћу експрес лонца, а његова главна карактеристика је пржење под притиском. Готов производ је златне боје и хрскав споља, попут пилетине Ронгхуа.
Посебно пржено пржење које се обично користи у фритези:
разликује се од три горња специјална начина пржења, као што је потапање у уље, прскање уља, итд. Ова посебна метода дубоког пржења је генерално применљива на: 1) Биљне сировине са посебно хрскавом текстуром и малим обликом; 2) Веће и нежне животињске сировине. У последњем процесу, сировина је релативно велика, температура уља током пржења мора бити висока и не може се дуго загревати на високој температури како би се избегао превелики губитак воде. У зависности од величине и природе сировина, одмах искључите ватру или промените ватру на ниску температуру након следеће серије. Главни метод је да се користи заостала топлота уља да се полако загреје у посуди за уље, а готово уље ће имати нижу температуру. Уобичајено познато као урањање у уље.
Често коришћено пржење у фритези:
Пржите зачињене и умочене обликоване сировине у 7-9 зрелом уљу. Губитак влаге је брз, а време загревања је кратко. Генерално погодно за: 1) веће тело, дебље месо, тамно жуте боје, хрскаву кожу, хрскаво изнутра и споља потребно за готов производ; 2) Сировине са гвашом, хрскавом пастом и сувим скробом на површини. Да би готов производ испунио захтеве да буде хрскав споља и мекан изнутра, мора се два пута пржити у дубоком пржењу. Температура уља треба да буде виша при поновном пржењу, опште познатом као хрскаво пржено, суво пржено и хрскаво пржено. Такви производи углавном укључују пржену патку, пржено звоно, суво пржено свињско месо и тако даље.
ввв.супербхеатер.цом
